Mô Tả Công Việc Nhân Viên Nhà Hàng Khách Sạn, Việc Làm Khách Sạn, Nhà Hàng

Nhân viên phục vụ là người làm nhiệm vụ mừng đón order (các yêu mong của khách), ship hàng thức nạp năng lượng và thứ uống mang đến khách trong bên hàng, khách sạn, cửa hàng ăn. Chính vì tiếp xúc thẳng với người tiêu dùng như vậy, bắt buộc họ là phần tử quan trọng trong việc làm hài lòng khách hàng.

Bạn đang xem: Nhân viên nhà hàng khách sạn

Nhân viên ship hàng cũng là người chứng thực xem khách hàng có chuộng với bữa ăn của mình hay không, đồng thời họ cũng là người xử lý những vấn đề tạo ra ngay trong quá trình ăn uống (nếu có). Dưới đây là bảng tế bào tả quá trình nhân viên ship hàng nhà sản phẩm khách sạn. Pas
Go mời chúng ta tham khảo nhé!

Mô tả các bước nhân viên ship hàng nhà sản phẩm khách sạn

1. Triển khai các quá trình đầu ca

Vệ sinh cá nhân, tuân hành đúng các quy định về đồng phục, tác phong nghiêm túc trước khi ban đầu mỗi ca làm việc.Rà soát, tổng kiểm tra khoanh vùng mình làm việc, đảm đảm bảo sinh sạch sẽ sẽ, đầy đủ các phương pháp dụng cụ, thực đơn, sổ order, ghi chép,… sẵn sàng ship hàng khách.Thực hiện thu xếp bàn ăn, ghế ngồi theo như đúng tiêu chuẩn chỉnh nhà hàng
Kiểm tra các khối hệ thống điện, đèn, quạt, hút mùi,… có hoạt động thông thường không. Tự cách xử trí nếu được hoặc report ngay cho thống kê giám sát nhà sản phẩm hoặc cai quản nhà hàng xử trí khi phát hiện nay sự cố.

2. Quy trình ship hàng của Nhân viên phục vụ nhà hàng

Tiếp nhận thông tin và đón chào khách sản phẩm từ Lễ tân
Hướng dẫn khách hàng vào bàn, trình menu để khách lựa chọn món ăn, thức uống. Hoàn toàn có thể giới thiệu, support đồ ăn, thức uống đến khách lúc được yêu cầu.Chủ động reviews cho khách hàng về món new hoặc món sệt biệt ở trong nhà hàng, hoặc những chương trình ưu đãi, khuyến mại,…Ghi nhận đúng mực thông tin order (gọi đồ) từ khách hàng về tên món ăn, thức uống, con số món, các yêu cầu đặc biệt,…Xác dìm lại cùng với khách những thông tin mà khách đã order nhằm tránh không đúng sót
Chuyển order cho thu ngân, bar với bếp. Có trọng trách theo ngay cạnh quá trình chuẩn bị đồ ăn uống của phần tử bếp, đảm bảo an toàn thời gian chuẩn bị của các món không thực sự lâu, quá thời gian quy định của phòng hàng.Phục vụ theo đúng order khách gọi. Đảm bảo đúng trang bị tự, đúng bàn, đúng món ăn, thức uống cùng đủ số lượng.Phục vụ những yêu mong khác: rót rượu, biến đổi order hoặc order bửa sung, thêm nước dùng, gia vị,…Có phương diện kịp lúc cùng sẵn sàng thỏa mãn nhu cầu giải đáp phần đông yêu mong thắc mắc của doanh nghiệp trong suốt thời gian dùng bữa. Ghi thừa nhận và reviews mức độ ưa chuộng của khách hàng về món ăn, thái độ ship hàng chung trong phòng hàng, quán ăn.Trình hoá đối kháng tận bàn mang lại khách hoặc cung ứng khách thực hiện quy trình thanh toán trên quầy thu ngân.Chào và đon đả tiễn khách
Thu dọn bàn ăn, thu xếp lại bàn mới, sẵn sàng giao hàng khách mặt hàng tiếp theo.

3. Kiểm soát, bảo quản các cách thức phục vụ

Đảm bảo luôn luôn sẵn sàng tương đối đầy đủ các dụng cụ quan trọng trong thừa trình phục vụ khách như: chén, thìa, đĩa, dao, muỗng, nĩa, đũa, ly, cốc, ghế trẻ con em, kìm, kéo,…Lau rửa dọn dẹp vệ sinh sạch sẽ, bảo quản các hình thức dụng cụ ở trong nhà hàng như: bàn ghế, cách thức làm việc, những vật dụng liên quan,… tránh triệu chứng mất, hỏng hỏng, sứt mẻ, bẩn,…Báo cáo ngay lập tức với cấp cho trên khi phát hiện tại sự núm để kịp lúc giải quyết.

4. Phối hợp chuyển động với các phần tử khác

Hỗ trợ nhân viên tại các khoanh vùng khác hoàn thành công việc khi nhà hàng đông khách theo sự cắt cử của cung cấp trên
Hàng ngày phối hợp làm việc với Thu ngân, cai quản lý, đo lường và tính toán nhà hàng, Bếp,… khi khách hotline món, yêu ước hủy món, gộp - tách bóc bàn hay đưa ra góp ý - phàn nàn về dịch vụ ở trong nhà hàng.Thực hiện nay các quá trình khác lúc được cấp cho trên phân công, chỉ đạo

5. Thực hiện những các bước cuối ca

Báo cáo mỗi ngày với Giám sát, cai quản nhà hàng toàn bộ những sự cố xẩy ra trong nhà hàng
Kết thúc ca, bàn giao công việc cho ca thao tác sau đó. Đặc biệt để ý các phần quá trình còn dở dang.Thực hiện tại tổng dọn dẹp vệ sinh cuối ca. Kiểm tra toàn bộ hệ thống điện, nước. Ngắt cầu dao, tắt điện, khóa cửa cẩn thận nếu xong xuôi ca vào thời điểm cuối ngày

Mức lương nhân viên phục vụ nhà hàng, khách sạn

Theo tổng hợp và ghi dấn của Pas
Go thì nút lương cứng được ý kiến đề nghị cho địa điểm tuyển dụng Nhân viên ship hàng nhà hàng – hotel dao động trong vòng từ 3,5 – 5 triệu đồng/tháng.

Đây là mức lương cơ bản cố định, chưa tính đến các khoản các khoản thu nhập từ tiền service charge (tiền tầm giá dịch vụ) và các khoản tiền tip, tiền bo (tiền quý khách hàng thưởng thêm vào cho Nhân viên ship hàng khi họ ship hàng tốt, làm người sử dụng hài lòng). Tổng bình thường thì mức thu nhập của vị trí Nhân viên ship hàng nhà sản phẩm khách sạn thường khoảng chừng 5 – 8 triệu đồng/tháng, có thể cao rộng tuỳ theo quy mô của nhà hàng khách sạn về nấc độ ship hàng tốt của nhân viên cấp dưới đó.

Cơ hội nghề nghiệp và công việc cho Nhân viên ship hàng nhà hàng

Do các bước nhân viên ship hàng khá linh động thời gian, không đòi hỏi ứng viên quá nhiều kinh nghiệm cùng hoặc tất cả sẵn năng lực mềm, nên bạn cũng có thể cân kể tuyển dụng các bạn trẻ, kể cả sinh viên có tác dụng thêm, nhằm tiết kiệm túi tiền nhân sự.

Xuất phân phát từ vị trí nhân viên cấp dưới phục vụ, nếu cố gắng nỗ lực cố gắng nâng cấp kiến thức ẩm thực, trình độ chuyên môn nghiệp vụ về phục vụ, thương mại dịch vụ thì địa chỉ này hoàn toàn rất có thể được cất nhắc lên những vị trí chức danh cao hơn thứ từ bỏ như sau:

Trưởng ca phục vụ
Giám sát
Trợ lý làm chủ nhà hàng
Quản lý đơn vị hàng
Quản lý phần tử ẩm thực
Giám đốc khối thương mại dịch vụ ẩm thực

Cùng cùng với Lễ tân thì Nhân viên giao hàng là vị trí công việc tiếp xúc thẳng với khách hàng, thậm chí gia tốc nhiều và tiếp tục hơn, sở hữu lại ấn tượng và sự hài lòng cho thực khách. Cũng hoàn toàn có thể coi họ là “đại diện hình ảnh” ở trong phòng hàng trong quy trình khách cần sử dụng bữa. Bởi vậy, hãy nhớ là chú trọng khâu tuyển dụng, lựa chọn kiểu dáng ưa nhìn. Trong khi là định kỳ các buổi đào tạo và huấn luyện kỹ năng, nâng cao nghiệp vụ thương mại & dịch vụ phục vụ.

Quy trình ship hàng nhà hàng là kiến thức và kỹ năng mà nhân viên giao hàng bàn cần nắm rõ để khách hàng có thể thoải mái sử dụng bữa và đạt sự ăn nhập cao nhất. Vậy quy trình giao hàng khách tại nhà hàng quán ăn là gì và bao hàm những cách nào? cùng Quản Trị quán ăn Khách Sạn Á Âu đi kiếm câu vấn đáp trong nội dung bài viết sau nhé!

Mục Lục

Chi huyết quy trình phục vụ nhà sản phẩm chuẩn
Tiếp nhận và chào đón khách (nhân viên đón rước phụ trách)Phục vụ thức uống
Phục vụ với thu dọn món ăn uống (theo hình thức silver service)Thanh toán với tiễn khách

Quy trình giao hàng nhà sản phẩm là gì?

Quy trình phục vụ nhà hàng là tổng phù hợp các thao tác làm việc nghiệp vụ được giao hàng nhà hàng triển khai theo trình tự công việc và thường xuyên nhau nhằm đem về cho quý khách sự hài lòng tối đa về unique dịch vụ (chất lượng món nạp năng lượng và chất lượng phục vụ) tận nhà hàng.

Quy trình ship hàng bàn bảo vệ tính thống nhất, đồng bộ về quality dịch vụ(Nguồn ảnh: Seven
Rooms)

Bất nói là nhà hàng, quán nạp năng lượng có quy mô mập hay nhỏ, để chuyển động phục vụ khách ra mắt suôn sẻ và hiệu quả, đồng thời có tác dụng khách chuộng thì cần vâng lệnh đúng quy trình giao hàng nhà hàng chuẩn. Mặc dù tùy vào quy mô với chiến lược marketing mà quy trình giao hàng ở mỗi đơn vị hàng có thể thêm hoặc giảm một trong những bước.

Chi ngày tiết quy trình giao hàng nhà mặt hàng chuẩn

NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
TÌM HIỂU NGAY
NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ NHÀ HÀNG
TÌM HIỂU NGAY
NGHIỆP VỤ LỄ TÂN CHUYÊN NGHIỆP
TÌM HIỂU NGAY
TIẾNG ANH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
TÌM HIỂU NGAY

Sau đó là các bước phục vụ nhà hàng theo tiêu chuẩn:

Tiếp thừa nhận và chào đón khách (nhân viên đón chào phụ trách)

Khách đang đặt bàn
Giao tiếp bởi mắt với khách ở khoảng cách xa trung bình 10m.Chủ động xin chào khách khi khách đến gần khoảng 1 – 2m bằng câu xin chào theo tiêu chuẩn.Hỏi tin tức đặt bàn của khách, khẳng định chủ tiệc.Kiểm tra sổ tin tức đặt bàn.Xác định chứng trạng bàn, số khách thực tế (bổ sung bàn và ghế nếu bao gồm phát sinh thêm khách).Dẫn khách hàng vào bàn.Mời khách ngồi vào bàn (xác định sản phẩm tự ưu tiên phục vụ, kéo ghế mời khách ngồi, trải khăn ăn cho khách…).Chuyển giao mang lại nhân viên ship hàng (nhân viên giao hàng tự giới thiệu bạn dạng thân với tiếp tục công việc tiếp theo).

Xem thêm: Cần Bao Nhiêu Chi Phí Mở Nhà Hàng Tiệc Cưới Sang Trọng 2022, Và Những Kinh Nghiệm Quý Báu Cho Bạn

Thực khách hàng đến nhà hàng quán ăn có thể tạo thành “đã đặt bàn” với “chưa đặt bàn”(Nguồn ảnh: Eat App)

Khách chưa đặt bàn
Giao tiếp bằng mắt với khách ở khoảng cách xa trung bình 10m.Chủ động chào khách khi khách mang lại gần khoảng 1 – 2m bởi câu kính chào theo tiêu chuẩn.Hỏi thông tin đặt bàn của khách, xác minh chủ tiệc.Kiểm tra sơ đồ gia dụng bàn, xác minh số bàn, địa điểm trống chưa được đặt trước để có sự sắp xếp phù hợp mang đến khách.Thông báo cho khách hoặc ý kiến đề xuất khách chờ để chuẩn bị (nếu cần).Dẫn khách hàng vào bàn.Mời khách ngồi vào bàn (xác định máy tự ưu tiên phục vụ, kéo ghế mời khách hàng ngồi, trải khăn nạp năng lượng cho khách…).Chuyển giao mang lại nhân viên giao hàng (nhân viên giao hàng tự giới thiệu phiên bản thân cùng tiếp tục quá trình tiếp theo).

Trình thực đơn

Chuẩn bị thực 1-1 (cần vắt rõ những món đặc biệt quan trọng trong ngày, những món không phục vụ trong ngày…).Xác định vào bàn tất cả khách như thế nào bị không phù hợp với thức ăn, nước uống làm sao không.Mở thực đối chọi và đưa cho từng khách theo phía từ bên đề nghị vào, thực đối chọi món nạp năng lượng trước, thực đơn nước uống sau.Giới thiệu thực đối kháng món ăn uống và thức uống cho khách, thông báo chú ý đặc biệt trong thực đơn.Rời bàn để khách thương lượng và sàng lọc món.

Trình menu mang lại khách cũng cần được tuân thủ một số trong những bước tốt nhất định(Nguồn ảnh: Delighted Cooking)

Tiếp dìm và gửi yêu cầu điện thoại tư vấn món

Chuẩn bị captain order, tấm lót captain order, bút viết…Xin phép ghi dấn yêu cầu call món của khách.Gợi ý tư vấn món mang đến khách với giải đáp vướng mắc của khách.Ghi nhận yêu cầu gọi món của khách.Xác nhấn lại đợt tiếp nhữa yêu cầu gọi món.Cảm ơn và thông báo thời hạn phục vụ.Xin lại thực 1-1 từ khách.Gửi lời chào khách trước khi rời bàn.Lưu lại liên 03 để ghi ghi nhớ yêu cầu hotline món của khách.Chuyển liên 02 mang đến bếp, liên 01 mang đến thu ngân.

Phục vụ thức uống

Chuẩn bị
Kiểm tra lại điện thoại tư vấn món của từng khách hàng.Chuẩn bị và kiểm tra thức uống tại quầy bar.Phục vụ
Bê món bên trên khay ra mâm khách, xin phép giao hàng và thông tin món đồ uống của từng khách.Phục vụ món theo như đúng vị trí khách hàng ngồi, sản phẩm tự ưu tiên, yêu thương cầu…Mời khách sử dụng ngon miệng.Gửi lời chào trước khi rời bàn.

Thời gian tiêu chuẩn chỉnh khi giao hàng thức uống thường không thật 10 phút(Nguồn ảnh: i
Stock)

Bạn hoàn toàn có thể tham khảo quy trình phục vụ rượu vang cụ thể tại đây.

Phục vụ và thu dọn món ăn (theo hình thức silver service)

Chuẩn bị và ship hàng món ăn
Kiểm tra lại món ăn uống của khách hàng.Chuẩn bị service gear với đĩa nóng đựng thức ăn uống (hay còn gọi là đĩa món chính).Xin phép để đĩa món bao gồm để sẵn sàng phục vụ.Trình món ăn uống cho chủ tiệc/khách trước khi phục vụ.Xin phép phục vụ.Dùng service gear để gắp thức ăn từ đĩa béo sang đĩa ăn uống của khách.Mời khách cần sử dụng món cùng chúc ngon miệng.Gửi lời chào khách trước khi rời bàn.Chăm sóc khách trong khi dùng món
Kiểm tra với theo dõi việc chuẩn bị các món tiếp theo.Bổ sung nước, rót rượu… lúc cần.Hỏi thăm sự thích hợp của khách về món ăn.

Phục vụ bàn nên quan sát tinh tướng để sự phản xạ kịp thời trước nhu cầucủa khách hàng (Nguồn ảnh: Pinterest)

Thu dọn món ăn uống và bàn ăn
Quan tiếp giáp khách dùng bữa, lấy đĩa thức ăn thừa, dao muỗng dùng xong…Thu dọn vớ cả đồ dùng trên bàn ăn đã qua sử dụng, vụn bánh mì…Sắp xếp lại bàn ăn, bổ sung dụng cố gắng nếu cần…

Thanh toán và tiễn khách

Chuẩn bị thanh toán
Tổng hợp tất cả gọi món từ những captain order.Kiểm tra phiếu thanh toán giao dịch với thu ngân và tin tức khách (khách đang lưu trú trong khách hàng sạn, khách bao gồm đặt cọc thanh toán trước…).Chuẩn bị bìa thanh toán, phiếu xoàn tặng…Kiểm tra ngôn từ nhập liệu của thu ngân
Quan sát dấu hiệu gọi thanh toán giao dịch từ khách.Tiến hành thanh toán
Xác nhận hiệ tượng thanh toán (tiền mặt, thẻ…) với chủ tiệc/người yêu mong thanh toán.Xác dấn thẻ thành viên, phiếu khuyến mãi (nếu có).Chuẩn bị phiếu thanh toán.Xin phép cùng trình phiếu thanh toán cho khách.Chờ khách không nhiều phút.Xin phép thừa nhận lại bìa thanh toán khi khách đã sẵn sàng.Kiểm tra tiền khía cạnh tại bàn/tiến hành giao dịch bằng thẻ.

Các bước giao dịch thanh toán cần tuân hành nghiêm ngặt nhằm tránh không đúng sót(Nguồn ảnh: i
Stock)

Cảm ơn, gởi lại khách bìa giao dịch thanh toán (thông báo chi phí thối, nhờ khách ký xác nhận phiếu thanh toán…)Hỏi thăm cảm nhận của người sử dụng về bữa tiệc và quá trình phục vụ.Tiếp nhận chủ kiến đóng góp và giải pháp xử lý phù hợp.Tiễn khách
Rời bàn, nhằm khách giữ lại chỗ ngồi giả dụ khách bao gồm nhu cầu.Chủ rượu cồn kéo ghế khi khách hàng có dấu hiệu muốn tách đi.Kiểm tra tư trang giúp khách.Hướng dẫn khách hàng ra cửa, chào thân ái và hẹn chạm chán lại.Dọn dẹp kết thúc quy trình.

Một số để ý trong quy trình giao hàng nhà hàng

Khi dẫn khách hàng về bàn, yêu cầu đi thẳng, giữ khoảng cách 1 cánh tay đối với khách, bàn tay khép lại khi gợi ý khách.Xác định đối tượng người tiêu dùng ưu tiên ship hàng (ví dụ, tiệc mái ấm gia đình thì ưu tiên con trẻ em, fan lớn tuổi, phụ nữ; tiệc doanh nghiệp thì ưu tiên người có chức vụ cao…).Tránh đưa khuỷu tay vào mặt khách hàng khi trải khăn ăn.Ghi nhớ những chương trình chiết khấu đang được vận dụng để support đúng mang đến khách.Luôn chăm chú quan ngay cạnh để nhận ra ngay lúc khách bao gồm nhu cầu.

Ghi nhớ các quy tắc trên giúp bạn đem lại trải nghiệm cần sử dụng bữa ưng ý nhất đến thực khách (Nguồn ảnh: Toronto Star)

 

Trên đấy là quy trình phục vụ nhà hàng theo tiêu chuẩn một nhân viên giao hàng bàn siêng nghiệp. Mỗi nhà hàng quán ăn sẽ có sự điều chỉnh nên cách phục vụ nhà hàng này không áp dụng cho toàn bộ mọi solo vị marketing F&B. Không tính ra, còn có quy trình ship hàng món theo hình thức plate service, quy trình ship hàng bánh mì và bơ…

Nhìn chung, việc tiến hành đúng các bước ship hàng nhà mặt hàng sẽ bộc lộ tính bài bản của quán ăn và đưa về sự hài lòng cao nhất cho thực khách. Để được đào tạo bài bản về nghiệp vụ này, chúng ta có thể tham khảo khóa huấn luyện Nghiệp Vụ quản lý Nhà hàng tại đây nhé.