TIÊU CHUẨN THIẾT KẾ BẾP NHÀ HÀNG NHẤT ĐỊNH PHẢI BIẾT, TIÊU CHUẨN THIẾT KẾ BẾP NHÀ HÀNG
Bếp là 1 trong những không gian cực kì quan trọng trong số nhà hàng. Những thiết kế, bố trí bếp cũng rất khác hoàn toàn so với phòng bếp gia đình. Bởi vì vậy, khâu xây đắp bếp nhà hàng cần đề xuất cẩn trọng, thống kê giám sát khoa học với tuân theo những nguyên tắc, tiêu chuẩn riêng.
Bạn đang xem: Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng
Mời các bạn xem nhanh bài viết tại đây:
1. Thông số kỹ thuật khái quát phổ biến về phòng bếp nhà hàng
– Do khu nhà bếp có đặc thù là môi trường thiên nhiên nóng, độ ẩm và nhiều dầu mỡ. Do vậy, các vật liệu được sử dụng để gia công bếp phải đáp ứng nhu cầu tiêu chuẩn chỉnh đơn giản, dễ dàng vệ sinh, dọn dẹp và bảo trì
– hầu như các nhà bếp công nghiệp phần nhiều sử dụng những vật liệu được gia công từ gia công bằng chất liệu inox ko gỉ, không bám bẩn lại rất dọn dẹp và đảm bảo bình yên thực phẩm
– Trong bào chế thực phẩm, vấn đề bình an vệ sinh luôn là sự việc được thân mật hàng đầu. Vày vậy, khi thi công bếp quán ăn chuẩn cần thiết kế sao cho hoàn toàn có thể hạn chế tối đa bài toán nhiễm bẩn. Các công đoạn chế vươn lên là từ sơ chế tới thành phẩm rất cần được khép kín. Mỗi công đoạn cần được tiến hành tại các khu riêng rẽ biệt
Nếu các bạn có ý định mong muốn khởi nghiệp trong nghành nghề ẩm thực thì hãy xem thêm ngày nội dung bài viết về thiết kế quán ăn Hàn Quốc
2. Tiêu chuẩn thiết kế phòng bếp nhà hàng
Một xây cất bếp quán ăn được review là đẹp mắt không chỉ cần thiết kế khoa học ngoại giả phải đáp ứng được những tiêu chuẩn sau:
2.1. Không khí bếp
Khi sắp xếp các không khí trong nhà bếp nhà hàng cần phải đảm bảo an toàn được sự cân đối giữa quanh vùng nấu với khu vực ship hàng khách ăn uống uống.
Hầu hết các quán ăn ăn uống rất nhiều khi thiết kế bếp các phân tạo thành các quanh vùng như: khu bảo vệ thực phẩm, khu vực sơ chế, khi nấu nướng ăn, khu ra món, khi dọn dẹp và sắp xếp dụng cụ nấu ăn, khu để vật dụng,… Các chuyển động diễn ra trong khu phòng bếp nhà hàng cũng tương tự dây chuyền sản xuất trong số nhà máy, xí nghiệp sản xuất vậy. Vị vậy, việc bố trí nhà bếp làm sao để cho phù hợp, tiện lợi để các khu chức năng có thể phối kết hợp làm việc với nhau là điều cần phải quan tâm hàng đầu.
Bên cạnh đó, tùy ở trong vào đặc điểm của từng nhà hàng quán ăn mà khi thiết kế phòng bếp nhà hàng cũng có thể có những điểm sáng riêng để đáp ứng với mục tiêu sử dụng. Ví dụ như quán ăn chuyên món nướng, món hầm tốt món lẩu,… ngoài ra, khu nhằm vật dụng đun nấu nướng cũng phải có phong cách thiết kế tiện dụng tuyệt nhất để các nhân viên nhà bếp không tốn nhiều thời hạn và sức lực chạy đi chạy lại lấy các lần.
Thiết kế bếp quán ăn đẹp2.2. Ánh sáng
Khi xây cất bếp bên hàng, khách sạn, những kiến trúc sư bắt buộc phải kiến tạo sao cho không gian rất có thể tận dụng được về tối đa nguồn sáng thoải mái và tự nhiên (Mời chúng ta đọc tìm hiểu thêm về bài viết thiết kế nhà hàng quán ăn ăn uống nếu khách hàng đang bao gồm ý định khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng). Đồng thời cũng cần lắp đặt hệ thống chiếu sáng phù hợp. Đèn chiếu sáng đề nghị có ánh sáng trắng là rất tốt do các nhân viên bếp thường phải thao tác làm việc dưới áp lực công việc cao, cần quan liền kề kỹ các dụng thay nấu nạp năng lượng và thực phẩm, thức ăn. Vày vậy, nếu nguồn sáng ko đủ rất dễ dàng xảy ra những vấn đề gian nguy cũng như tác động đến unique món ăn.
2.3. Khối hệ thống dẫn ga
Lắp đặt khối hệ thống ga là việc cực kì quan trọng và yêu cầu tuân theo các tiêu chuẩn chỉnh thiết kế bếp ăn công nghiệp nhằm phòng ngừa trường hợp nổ và cháy ga. Cạnh bên đó, quán ăn cũng buộc phải phân công nhân viên liên tiếp kiểm tra bình ga, hệ thống dẫn ga để tránh những sự vấn đề đáng tiếc hoàn toàn có thể xảy ra.
2.4. Hệ thống thông gió đóng vai trò ra làm sao ?
Trong quy trình nấu nướng, không khí bếp tràn trề mùi thức ăn là chuyện khôn xiết bình thường. Mặc dù nhiên, điều này hoàn toàn có thể gây tức giận và phiền phức với người nấu bếp tương tự như làm tác động đến mùi hương vị của những món ăn. Vị vậy, để ý khi xây cất bếp nhà hàng cần đề nghị thiết kế hệ thống thông gió phù hợp, tuyển lựa máy hút khói, khử mùi tất cả công suất đáp ứng nhu cầu được nhu yếu và diện tích bếp.
3. Nguyên tắc xây đắp bếp nhà hàng
Nếu xây đắp bếp quán ăn khách sạn theo luật lệ một chiều được thực hiện đúng cách sẽ giúp đỡ tiết kiệm được nguồn túi tiền đầu tứ thiết bị cũng như nhân lực và không gian bếp.
3.1. Khu vực kho
Khu kho lạnh chính là nơi để bảo vệ các các loại thực phẩm, bao gồm. Kho lạnh hoàn toàn có thể là tủ bảo vệ rau củ hoặc khối hệ thống đông lạnh.
3.2. Khu sơ chế
Các lương thực được mang từ kho bảo quản hoặc được mua new từ ngoài rất cần được trải qua khâu sơ chế trước khi đưa vào làm bếp ăn. Các thiết bị bếp dùng để sơ chế gồm: chậu rửa, giá, kệ đựng đồ, các thiết bị sơ chế cách xử lý và thái theo từng lát rau củ quả. Khi kiến thiết bếp công ty hàng quanh vùng sơ chế quan trọng kế làm thế nào để cho giá nan inox với chậu rửa liên kết với nhau.
Sau lúc rửa sạch, các thực phẩm đã được tiến hành thái, chặt, nhào, nghiền, ướp gia vị,… bằng các loại sản phẩm như dao, thớt, thiết bị cưa xương, máy trộn bột, thứ thái thịt.
3.3. Khu nấu
Sau lúc sơ chế thực phẩm sẽ tiến hành chuyển sang khoanh vùng chờ nấu. Các dụng cầm nấu nướng bao gồm: nhà bếp xào, phòng bếp hấp, bếp hầm, phòng bếp chiên, phòng bếp nướng,…
3.4. Khu ship hàng đồ uống, bar
Trong khoanh vùng này bao gồm có các thiết bị đa số như:
Để bao gồm thể đảm bảo phục vụ đúng giờ khách mang đến ăn, cũng giống như giúp quá trình nấu ăn trở nên dễ dãi hơn, việc thiết kế nhà bếp nhà hàng kỹ thuật là rất là quan trọng. Không đầy đủ vậy, thay được tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn nhà hàng quán ăn giúp khu vực nấu nướngđẹp sang trọng hơn, góp thêm phần thu hút thực khách đến thưởng thức. Thuộc AZ DESIGN tò mò 3 tiêu chuẩn chỉnh thiết kế nhà bếp ăn đơn vị hàng sau đây nhé!
1. Tiêu chuẩn chỉnh về phân khu trong xây dựng bếp công ty hàng.
Mỗi một quán ăn lại gồm một cách sắp xếp và thiết kế nhà bếp nhà hàng chăm biệt.Tuy nhiên, về cơ bản thì xây cất bếp quán ăn vẫn phải bảo đảm cân xứng giữa khu vực nấu nướng và khu vực ăn uống của khách vàđáp ứng được những nguyên tắc tầm thường là thông thoáng, sạch sẽ, không bị tắc nghẽn con đường đi. Cứ 100 ghế ngồi thì sẽ cần tối thiểu 50m2 đơn vị bếp. Thông thường, bếp nhà hàng bao hàm các khoanh vùng sau:
+ Khu đun nấu nướng, chế biến:Cần lắp thêm tủ đun nấu cơm, bếp gas công nghiệp, phòng bếp á công nghiệp, phòng bếp âu công nghiệp, bếp chiên nhúng, bếp từ từ công nghiệp,…
+ Khu bảo quản thực phẩm:Thiết bị tủ đông, tủ đuối hoặc kiến tạo kho lạnh lẽo để bảo quản thực phẩm, xe cộ đẩy inox để đưa thực phẩm.
+ khu vực sơ chế thực phẩm:Cần sản phẩm giá kệ inox, khay inox, thớt, dao, vật dụng cưa xương, chậu rửa 2 hố hoặc 3 hố, thùng rác
+ Khu pha chế và ship hàng đồ uống:Cần các thiết bị sản phẩm công nghệ ép hoa quả, đồ dùng chế cocktail, thứ sinh tố, tủ bảo vệ rượu…
+ quần thể rửa chén đĩa:Gồm thiết bị chậu rửa, vòi xịt tráng…
+ Khu nhằm bát, đĩa, đũa:Cần có tủ sấy bát công nghiệp
Khi kiến tạo bếp nhà hàng quán ăn các kiến trúc sư cần hướng đến sự thuận lợi cho các thao tác làm việc tay của đầu bếp để có thể bố tríkhu vực để luật và đồ vật bếp thuận tiện nhất cho người sử dụng. Đối cùng với mỗi nhà hàng quán ăn đều rất nổi bật với một hoặc một vài món đặc sản, vig thế những trang thiết bị bào chế cần đảm bảo an toàn đầy đủ để sản xuất điều kiện thuận tiện nhất để tín đồ đầu nhà bếp chế biến những món đó.
Xem thêm: Nhà Hàng Mai Hồng Phúc Hiện Đại Bậc Nhất Hải Phòng, Trung Tâm Hội Nghị
Thiết kế bếp quán ăn cần rất đầy đủ các trang thiế bị làm bếp
Phân phân chia các khu vực thiết kế bếp quán ăn hợp lý
Thiết kế nhà bếp nhà hàng chăm chú tạo điều kiện dễ dãi nhất để đầu bếp và nhân viên ship hàng có thể ngừng công việc
2. Tiêu chuẩn bảo quản chế biếnthực phẩm trong kiến thiết bếp bên hàng.
Bảo quản hoa màu trước và sau khoản thời gian chế biến chuyển là khóa xe dẫn đến thành công xuất sắc trong vận động kinh doanh bên hàng. Các món ăn uống thơm ngon, không thay đổi hương vị ban đầu luôn đốn tim các vị khách khi tới thưởng thực siêu thị tại quán ăn của bạn.Vậy để bảo vệ cũng như sản xuất thực phẩm đúng tiêu chuẩn ngoài các thiết bị buộc phải có chúng ta cần cố gắng được một số trong những tiêu chuẩn chỉnh quan trọng sau đây:
+ Bảo quản lí thực phẩm:Để đảm bảo an toàn giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị thực phẩm, các món thịt, các món có tác dụng từ sữa, hoặc có khá nhiều tinh bột thì ánh nắng mặt trời tủ rét mướt nên bảo trì từ 2 độ C mang lại 3 độ C, không nên thấp rộng 0 độ C. Còn so với các loạirau củ quả, trứng,... Bảo vệ với nhiệt độ từ 5 đến 10 độ C là vừa lòng lý.
+ sản xuất thực phẩm: Tùy từng những món mà tuyển lựa nhiệt độ bước đầu chế trở nên thực phẩm không giống nhau:
- Xào thổi nấu rau: ánh sáng từ 60 độ C trở lên.
- Trứng và thịt nướng: nhiệt độ từ 65 độ C trở lên.
- Thịt trườn và cá: nhiệt độ từ 70 độ C trở lên.
- Gà: ánh sáng từ 75 độ C trở lên.
- nếu như khách hàng nấu đều món ăn có rất nhiều loại thịt thì cần chọn bắt đầu nấu với ánh sáng từ 75 độ C trở lên.
Chú ý vấn để bảo vệ thực phẩm trong thi công bếp công ty hàng
3. Một trong những tiêu chuẩn chỉnh thiết kế bếp nhà hàng khác.
Ánh sáng.
Khi thiết kế nhà bếp cho đơn vị hàng yêu cầu tận dụng tối đa nguồn tia nắng tự nhiên. Cạnh bên đó, cũng cần lắp đặt khối hệ thống đèn thắp sáng phù hợp. Với đặc thù không khí nhà bếp, tia nắng trắng là mối cung cấp sáng thích hợp nhất. Nhân viên bếp thường làm việc dưới áp lực của dao kéo, nước sôi và rất cần được theo dõi kỹ màu sắc của thức ăn, đến nên còn nếu không đủ ánh sáng rất giản đơn xảy ra nguy hiểm và việc chế thay đổi món ăn cũng ko đạt yêu mong chất lượng.
Hệ thống thông gió.
Trong quy trình nấu nướng, nhiệt độ lượng sản có mặt cộng với hương thơm thức ăn uống sẽ khiến cho không gian nhà bếp rất khó khăn chịu. Cho nên vì vậy bếp nhà hàng quán ăn cần nên trang bị khối hệ thống thông gió. Khi lựa chọn những loại đồ vật hút khói, đánh tan mùi phải bảo đảm phù hợp với không gian bếp để không khiến tốn nhát và với lại tác dụng tốt nhất.
Hệ thống dẫn ga.
Để đảm bảo an toàn cháy nổ trong nhà hàng, việc sắp xếp - đính đặt hệ thống dẫn ga sao cho an toàn là điều mà những chủ nhà hàng quán ăn cần phải đặc biệt lưu ý. Bài toán lắp đặt hệ thống dẫn ga buộc phải tuân theo tiêu chuẩn của nhà bếp ăn công nghiệp. ở bên cạnh đó, các nhà hàng cần phân công nhân viên kiểm tra hệ thống dẫn ga định kỳ để đảm bảo không gồm sự gồm sự cố không mong muốn xảy ra.
Thiết kế bếp quán ăn với hệthống đèn điện hiện đại
Nói chung, cho dù thiết kế bếp nhà hàng theo cách nào, cũng cầnđảm bảo rằng nó luôn sạch sẽ và thông thoáng. Hãy contact ngay vớiAZ DESIGN- đơn vị chuyên tứ vấn xây dựng bếp quán ăn nói riêng vàthiết kế bên hàngnói chungđể gồm có phương án thiết kế tốt nhất nhé!
